Ciabatta

Nu-i asa ca va era dor de o painica de casa?? Ei, uite ca de data asta am incercat ceva.. altfel si.. bine am facut ca tare buna a fost!

Am poftit atat de tare la Ciabatta lui  Mihaela, incat nu m-am lasat pana nu am facut-o. Desi aluatul mi-a dat ceva de furca, plus ca am mai facut si eu cel putin o greseala, pana la urma a iesit o bunatate de painica, care iubitului meu i-a placut foarte tare.

Ingrediente:

Etapa 1:

200 ml apă

400 g făină + cca 100 g

½ plic drojdie uscată

Etapa 2:

400 ml apă

½ plic drojdie uscată

2 linguriţe sare

50 ml ulei măsline

50 ml lapte

600 g făină + cca 100 g

suplimentar faina ptr infainat painicile

Am amestecat făina cu drojdia şi cu apa (la temperatura camerei), frământând bine câteva minute (ptr ca mi-a iesit cam moale aluatul eu am mai adaugat cca 100 g faina) Am pus biluţa obţinută într-o folie şi am dat-o la frigider pâna a doua zi.

A două zi am scos aluatul din frigider şi l-am lăsat să ajungă la temperatura camerei.  Nu stiu daca asa trebuia sa fie dar aluatul meu a crescut in frigider!!

Am incălzit 400 ml apa, pe care am turnat-o peste aluatul scos din frigider şi adus la temperatura camerei. Am încercat să dizolv cât mai bine aluatul cu mâna. 

Am adaugat sarea, amestecând bine, apoi am pus uleiul, laptele şi apoi faina amestecată cu drojdia uscată. Am amestecat bine cu un tel, apoi, treptat am început să frământ cu mâna. Ptr ca aluatul era cam moale am mai pus cca 100 g faina.. cat sa se lege aluatul... Cred totusi ca se putea si un pic mai mult..

Am obţinut un aluat lipicios si.. cam greu de manevrat. Am lăsat la crescut o oră, într-un loc calduţ.

Dupa cca 1 ora, cand aluatul a crescut.. (la mine nu a crescut foarte tare.. in nici un caz sa dea peste vas), l-am împărţit în 3, şi folosindu-mă de făină din belşug am format pâinicile. Pe un blat de lemn am pus hârtie de copt, pe care am tapetat-o bine cu făină şi am pus pâinicile. Le-am lăsat la crescut 30 minute... si chiar au crescut.

Între timp am pornit cuptorul şi am pus tava înăuntru. După cele 30 minute, am scos tava  din cuptor şi am transferat cu hârtie cu tot pâinicile în tava încinsă.

Le-am copt cca 30 minute, la 200 grade, dar pentru că mi s-au părunt cam.. albe, am dat drumul la grill şi le-am mai lăsat puţin să se rumenească. 

Şi din pacate le-am lăsat cam mult... Le-am scos din cuptor si.. le-am acoperit cu un prosop umezit ptr a le fragezi coaja. 

Au ieşit foarte fragede şi după cum se vede, foarte pufoase.

Desi la final a iesit foarte gustoasa, pufoasa si, recunosc ca o jumatate de painica am papat-o atunci calda, in procesul tehnologic am gresit ceva.. Voi mai incerca inca odata reteta, poate de data viitoare va fi ok.

 Pana atunci astept sa-mi spuneti voi unde am gresit.. sa fie oare faina de vina?? Eu am folosit faina Baneasa 000.