Placinta cu branza dulce si stafide

Asa cum v`am mai spus, in casa noastra este o mare disputa culinara... Lui ii place lasagna.. mie musaca... lui ii place placinta cu branza dulce... mie cu branza sarata... Si uite ca de data asta iar am facut cu branza dulce... ca na... cand dragostea e mare..
Imi i`au eu revansa... intr`un mod putin mai scump! :D
Placinta a iesit foarte buna! Pana si mie care sunt fan sarat mi`a placut!

Ingrediente aluat:

550 g faina

200 ml lapte

50 g margarina

5 linguri zahar

2 plicuri zahar vanilat

3 linguri ulei

1 plic drojdie

1 ou

sare
Ptr umplutura:

600 g branza dulce Milli

3 oua

5 linguri zahar

2 plicuri zahar vanilat

esenta vanilie

esenta rom

stafide

Ptr uns:

2 galbenusuri

2 linguri lapte dulce

Musaca cu cartofi si carne tocata

Am facut aceasta musaca inainte de a pleca in concediu, dar abia acum mi`am facut timp sa o postez. In general imi place sa fac musaca si cu rondele de dovlecel sau vanata... dar de data asta nu am avut si am facut`o simpla.. doar cu cartofi.

Ingrediente:

12 cartofi

600 g carne tocata porc

1 morcov mic

1 ceapa mica

½ ardei verde

Suc rosii

Boia iute

Delikat

Sare

Piper

6 frunze busuioc

5 fire patrunjel

2 galbenusuri

3 linguri smantana

Dieta South Beach!

Saptamana trecuta am primit invitatie din partea Cristinei Fulea de a participa la publicarea unui articol pe site`ul http://www.divahair.ro/. Divahair.ro este un site foarte dragut, pe care il urmaresc de ceva timp, si unde veti gasi foarte multe informatii.
Dar sa revenim... Ideea de a participa m`a incantat, ptr ca articolul va fi despre diete si rezultatele acestora... Recunosc ca sunt o enciclopedie in diete si cure! Ca foarte multe femei, de cand ma stiu am probleme cu greutatea... Poate si faptul ca am facut sport de performanta - handbal, la care am renuntat in urma unei accidentari, a accentuat problemele de greutate. Cert este ca din adolescenta si pana acum am incercat tot ce a aparut in materie de slabit: pastile (o mare porcarie!), ceaiuri (rezolvare de moment, cu efecte adverse), sport (FOARTE BUN, dar excesul mareste masa musculara!), infometare (nerecomandat, cand incepi sa mananci pui dublu!)... prafuri... etc.. Nu cred ca exista ceva sa nu fi incercat, desi variatia de greutate nu a fost niciodata mai mult de 5-7 kg!
In aceasta primavara.. greutatea mea o luase razna rau! Niciodata nu avusesem atatea kg! 81 kg la 1.75 m !! Mi`am zis: GATA, trebuie sa fac ceva! Si... search Google... De data asta doream mai mult decat o simpla cura... Ptr ca nu aveam timp de sala sau de alergat, imi trebuia mai mult de o cura... Si am gasit: SOUTH BEACH! Exista si o carte, pe care din pacate n`am avut rabdare s`o citesc...
Pe 14 februarie am inceput dieta.. Recunosc ca ambitia a fost atat de mare incat nu mi s`a parut deloc greu.. nici macar primele zile si mai ales ziua 3, despre care se spune ca e critica! Cand am inceput sa citesc despre dieta, nu ma gandeam ca va fi asa usor - si aici fac comparatie cu alte diete... Poate la prima vedere pare un pic cam drastic, dar nu e deloc. Se mananca bine, des - 5 mese pe zi : 3 mese principale si 2 gustari (ultima masa o luam la ora 17.30 cel tarziu), descoperi combinatii la care nu te`ai fi gandit... si practic inveti sa mananci sanatos!
Pe langa dieta am baut foarte multa apa plata (2-4 litri / zi), am facut si cateva exercitii (abdomene, genoflexiuni, fandari, etc).. cca 15 min / zi si mi`am hidratat de 2 ori / zi corpul cu creme de corp.


Deci... pe 14 februarie aveam 81 kg, iar pe 11 mai ajunsesem la 71,6 kg!

Spre rusinea mea recunosc ca acum nu mai respect intru` totul dieta, iar greutatea mea in ultimele 3 luni se incadreaza intre 72-73 kg! Nu`i cat mi`as dori, dar.. vara imi e greu sa tin diete... :)

Acum sa va spun despre dieta...
Dieta South Beach consta in 3 etape:
Etapa 1 - care dureaza 2 saptamani (este destinata "curatarii" organismului), si care este cea mai drastica perioada, eliminand complet fructele, zaharul, fainoasele, orezul, porumbul, cartoful, morcovul
Etapa 2 - se tine pana la maxim 2 luni, se slabeste mai lent, dar se vor adauga treptat o parte din alimentele interzise
Etapa 3 - deja este un mod de viata; se poate consuma toate alimentele, doar cele "interzise" vor fi consumate cu moderatie
Ptr a fi mai usor am selectat doar alimentele care sunt permise in cele 2 faze.
LISTA ALIMENTELOR PERMISE PENTRU FAZA 1
Carne vita (pulpa, muschi,muschiulet, spata), carne vitel (cotlet, antricot, pulpa), carne pasare (piept de curcan si de pui, sunca de curcan), orice tip de peste si preparate de peste (nu rechin si ton alb); ton in apa sau alt tip de peste la conserva, carne porc (sunca/jambon fiert, bacon fara gasime, muschi, muschiulet), carne miel (indeparteza orice urma vizibila de grasime : cotlet, spate),  mezeluri (slab sau fara grasimi: sunca/jambon fiert ,sunca afumata, piept de curcan)
Produse din soia (Sunca de soia, Cremvusti de soia, Tofu toate varietatile -1/2 cana pe zi)
Boabe / legume (Incepe cu 1/3 - 1/2 cana) : Linte, Naut, Fasole, Soia, Mazare uscata, s.a.
Legume : (Se pot folosi proaspete,congelate sau la conserva fara zahar adaogat): Toate legumele mai putin morcovul, sfecla, napul, cartof
Grasimi / uleiuri: Ulei de canola, Ulei de masline, Floarea soarelui, Porumb , Susan, Soia , s.a.
Alte grasimi premise: Avocado /1/3 intreg/ 1 lingura ulei; Maioneza – obisnuita -1 lingura; Maioneza light - 2 linguri; Masline (verzi sau negre) 15 masline echivaleaza cat ½ lingura ulei
Branzeturi: Cauta varietati care sa aiba mai putin de 21% grasime: Branza de vaci, 1-2 % sau fara grasimi, Feta, Parmezan, Ricotta, Cheddar
Lapte / lactate (2 cani permise zilnic, inclusiv iaurt): Lapte slab (fara grasimi sau 1%), Iaurt fara grasimi, Lapte de soia cu vanilie, poate contine sucralose cam 14% grasimi
Oua: Folosirea oualor intregi nu este limitata, doar daca este altfel indicat de medic. Folositi albus de ou si inlocuitor de ou daca vreti.
Condimente: Orice condimente care nu contin zahar: Supa de zarzavaturi (broth), Extracte de vanilie, migdale ,si altele; Suc de lamaie, Piper de orice fel, Hrean, Sos de soia -1/2 lingura, Tamari, Sos Worcestershire – 1 lingura, Smantana light (procent redus de grasimi) -2 linguri
Seminte: Limita o portie pe zi. Se recomanda prajite:  Migdale -15 buc, Edamame (soia) prajite ¼ cutie, Alune de padure -25 buc, Nuci -15 jumatati, Seminte de susan -3 linguri, Seminte de dovleac -3 linguri, Seminte de floarea soarelui -3 linguri, Fistic -30 buc, Nuci pecan- 15 buc, Nuci caju -15 buc
Dulciuri:  (Limita 75-100 calorii pe zi): Bomboane, fara zahar; Cacao; Gelatina fara zahar; Guma de mestecat fara zahar; Jeleuri fara zahar; Siropuri fara zahar
Inlocuitori de zahar: Acesulfame K, Fructoza ( trebuie socotita in categoria dulciuri admise, cu limita calorica de 75 ), Fructoza Nutrsweet (Equal) aspartam, Zaharina , Sucralose (Splenda)
Bauturi: Cafea decofeinizata sau ceai, Bauturi dietetice,decofeinizate, fara zahar, Ceaiuri de plane (musetel,etc), Lapte (1% sau degresat) si lapte de soia (cu grasimi putine), Suc de legume, Suc de rosii

LISTA ALIMENTELOR PERMISE IN FAZA 2
Poti manca toate alimentele permise in faza 1 ca si cele de mai jos:
Fructe (incepe cu o portie pe zi, apoi treptat mareste la 3 portii pe zi): Mere – 1 mic sau 5 felii uscate; Caise -4 proaspete sau 7 uscate; Banana – medie (110 gr); Capsuni,ameura,mure …3/4 cana; Cirese -12;  Grepfrut ½; Kivi -1; Mango ½ (110 gr); Portocale – 1 medie; Struguri -15 boabe; Pere -1 medie; Prune -2 buc; Piersici – 1 medie; Pepene garben ¼ sau 1 cana taiat in cubulete
Legume: Morcovi ½ cana
Lapte / lactate: (2-3 cani premise zilnic, inclusiv iaurt)
Carbohidrati (incepe cu o portie zilnic, si treptat mareste la 3 sau 4 portii pe zi): Paine integrala, Cereale integrale, Paste (de preferat din faina integrala; sau din soia ) ½ cana gatite, Floricele (3 cani, facute), Fidea de orez, Orez – ½ cana facut (basmati, integral,salbatic)
Ocazional: Ciocolata (cu cumpatare) – amaruie, semidulce
Dulciuri: Budinca,fara grasimi si fara zahar (1portie pe zi)
Bauturi: Vin (1-2 pahare = 110 gr zilnic cu sau dupa mese); Bere light la ocazii (340 gr)

In a treia faza sunt reintroduse toate alimentele, avand grija de a se evita carbohidratii cu index glicemic mare si consumul prea mare de alimente.

Din punctul meu de vedere este poate singura dieta care a dat cu adevarat rezultat!
Spor tuturor la slabit!

Nepotica mea - fenomen international!

Sunt dupa un mini-concediu de 5 zile si, desi am cateva preparate stocate, nu`mi e aminte sa postez... Poate dupa weekend asta de vine...
Probabil ca inca sunt prinsa de nostalgia momentului... de plecarea sorei mele...
Nu mai stiu daca v`am spus sau nu, dar la jumatatea lunii august a venit sora mea impreuna cu familia ei, in vacanta, din Italia. Ptr noi toti, este o mare bucurie venirea lor... mai ales ca acest fenomen se intampla cam la 2 ani... Intr`un an ei acasa... intr`un an noi la ei...
Ptr ei, dar si ptr noi, toata perioada cat sunt acasa este un maraton... Sa vizitezi si pe matusa cutare... si pe vecina cutare... :)) Cei care locuiesc in strainatate stiu ce vb.
Reintalnirea cu sora mea este o mare bucurie, si niciodata nu este suficient timp sa vb tot... sa ne povestim (desi vb zilnic pe net)... si ne dam seama ca ne`am maturizat fara a fi una langa alta! Ce repede au trecut 10 ani...!
Dar hai sa revenim... ca iar ma apuca. Motivul postarii nu a fost sa ma vait ca imi e dor de sor`mea care a plecat duminica... ci sa ma dau mare cu nepotica mea!
O cheama Andra... Andra Beatrice si acum are 3 ani si 1 luna (17.08.2008). Este o maimutica (si raspunde la acest apelativ! :))), extrem de ambitioasa si cu o mareee personalitate (doar e leoaica), cu gura mare (aici si barbatu si cumnatu au spus in cor: caracteristica de familie!!! :)) ), vorbitoare de italiana (prima limba) si partial romana.. ceea ce o face extrem de haioasa... Despre Andra as putea vb mult timp... despre cum ne certam noi (ea in italiana, eu in romana) - zia cattivo e brutto!! (matusa rea si urata).. si recunosc ca ma domina :))) ... despre cum vine ea si ne pupa si ne iubeste doar atunci cand vrea ceva.. :))
Am selectat cateva poze din miile de poze pe care le am cu ea.

Friptura de vita cu vin si suc de rosii

Sambata a fost ziua preparatelor din carne de vita. Ptr ca bucata de pulpa a fost mai marisoara, am facut ciorbita de vacuta dreasa cu ou iar din restul am facut o fripturica, care a iesit foarte gustoasa.

Ingrediente:

300 g pulpa vitel

delikat

piper

boia iute

sare

oregano

ulei floarea soarelui

suc rosii

usturoi

Ciorba de vacuta dreasa cu ou

Iubitul meu a avut pofta de ciorbita de vacuta. Nu am facut o cantitate mare ptr ca noua ne place mancarea proaspata. Cantitatile sunt ptr 4 portii.

Ingrediente:

250 g pulpa vitel

1 pastarnac mic

1 morcov micut

1 ceapa

1/2 ardei gras verde

1/4 ardei gras rosu

1/2 telina mica

suc de rosii

sare

delikat

bors

1 ou

patrunjel

leustean

Carnea am spalat-o bine-bine, am taiat-o cubulete si am pus-o la fiert cu putina sare.

Rulouri din piept pui cu cartofi evantai

Tot pentru concursul Provocarea lunii August "Dulce Romanie2011" am facut in weekend niste rulouri din piept de pui cu cartofi frantuzesti evantai si salata de varza rosie. Cel mai incantat a fost iubitul meu, care este mare fan snitele si tot ce se asociaza cu acestea.

Ingrediente:
1 piept de pui mare
1 castravete murat
6 felii cascaval
felii de bacon
2 oua
faina
pesmet
2 cartofi mai mari
50 g unt
sare
piper
1/2 bucata varza rosie
otet balsamic
ulei masline

Prajitura cu prune

De cateva luni urmaresc concursul "Dulce Romanie", dar nu m`am simtit in stare sa particip... Ma gandeam ca nu voi fi la nivelul cerut. Nu ma consider o bucatareasa, nu am timp sa fiu bucatareasa... dar cand gatesc, gatesc cu dragoste, iar iubitul meu simte asta in fiecare bucatica! :)

Am vazut participantii de luna trecuta si... mi`am dat seama ca o parte dintre ei sunt posesorii unor bloguri pe care le indragesc... Apoi am citit blogul lui Gaby, gazda de luna aceasta, si mi`a placut foarte tare..

M`am tot gandit ce retea cu prune sa fac... Toate colegele au venit cu diverse idei (stie toata lumea de concurs! :)))... Dar, pana la urma am zis sa fac ceva simplu, asa cum ne place noua... ceva rapid, dulce.. 

Deci voi participa cu aceasta prajitura la Provocarea lunii August "Dulce Romanie2011"

Multumim Gaby si mult noroc!

Ingrediente:
12 prune copate

100 ml rom

50 ml apa calda
6 oua
300 g zahar
300 g faina
4 linguri apa fierbinte
4 linguri ulei
1 plic praf de copt
esenta de vanilie
zahar pudra

Taci si inghite!

Da, si pe mine m`a amuzat teribil cand am citit numele, dar asa cica se numeste! Nu mai stiu de unde am reteta... am gasit`o printata printre alte retete si... am zis s`o incerc.

Ingrediente:
300g malai
200g smantana
0,7 litru lapte
100 g unt
3 oua
250 g telemea
2 bucati carnat uscat si afumat

Ciorba din ciolane de porc afumate

Ptr ca am vazut niste ciolane "frumoase" de porc, nu m`am putut abtine sa nu cumpar vre`o 6 bucati. Si m`am tot gandit ce sa fac cu ele... Cum o ciorba n`am mai facut de vre`o saptamana, iar o ciorba de afumatura de porc n`am mai facut de foarte mult timp... am pus oala sub presiune pe foc si... da`i bataie!
Recunosc ca m`am dat cu treaba si am uitat sa fac prea multe poze..

Ingrediente:
6 ciolane afumate de porc, nu foarte mari
1 morcov
1 ardei gras verde
1 ardei gras rosu
1 ceapa
1 mana orez
suc de rosii
leustean
sare
bors magic

Rosii uscate in ulei de masline

Noua ne plac foarte tare aceste rosii uscate (in mod normal, la soare), doar ca in supermarket`urile din Romania sunt destul de rare... iar acolo unde le gasim... au un pret cam piperat (pararea mea de zgarcita - zice el) :)) Si... cum nu m`am indurat sa dau 55 lei pe un borcanel de rosii uscate... m`am pus sa caut pe net retete pentru a prepara eu aceste rosii.
De gasit am cam gasit... si... am facut selectie de retete... apoi am comparat cu ce am gasit prin camara.
Cum a iesit? Inca nu stiu... acum se odihnesc rosiile in ulei, abia peste cateva zile vom afla.

Ingrediente:
2 kg rosii lunguiete 
ulei de masline cat cuprinde 
boabe de piper 
sare 
piper
busuioc frunze (ca am busuiocul in balcon)
oregano
patrunjel uscat
rozmarin
4 catei de usturoi 
1 ardei iute

Mazare cu carne afumata de porc si carnati

Mamcarea de mazarea este una din preferatele mele si de aceea o prepar destul de des, si in orice fel de combinatie.. cu carne de porc.. pui.. fara carne.. etc.
Cautand prin congelator ceva... sa fac repede-repede... am gasit niste carne afumata de porc, din porcul proprietate mama & tata, injunghiat traditional in Ajun de Craciun. Ce urat suna... injunghiat... Dar nici "impuscat traditional" parca nu merge... Dar cica tre` sa promovam impuscarea... ca doar suntem veterinari...
Deci.. concluzie: pentru cine citeste ce bat eu campii... promovez sacrificarea animalelor pentru consum propriu, prin impuscarea cu glonte captiv!
Dar sa revin de pe campii la mazarea mea. :))

Ingrediente:
 500 g mazare congelata
300 g muschi afumat de porc
2 bucati carnat afumat (asta`i din comert... era ratacit prin frigider)
1 ceapa
2 rosii coapte
patrunjel

Tort cu nuca si crema de vanilie

Ieri, 7 august, a fost ziua jumatatii mele.. Deci tot weekend`ul am fost tot intr`o pregatire, desi "actiunea" a fost destul de restransa - in familie largita - si s`a petrecut la curte, la parintii mei, la un gratar.. cu frigarui, ceafa de porc (porcarii astia!), ciocanele de pui si binenteles nelipsitii mici (ca altfel cica nu suntem romani!).
Piesa de rezistenta a fost tortul, pe care i l`am prezentat la prima ora.. sufland in lumanari direct in pat! :))) Asta da trezire, nu?! La Multi Ani, honey meu! Lov` yo` cel mai tare!
Si`acum sa va prezint piesa :)))) de rezistenta :P


Ingrediente:
Blat:
4 oua
250 g zahar
250 g faina
1 plic praf de copt
50ml apa
50ml ulei
1 esenta vanilie
1 mana nuca tocata
Ptr. insiropat:
3 linguri zahar
1 ceasca apa
Crema:
2 linguri pline cu faina
200 ml lapte
1 ou intreg
150 g zahar
4 plicuri zahar vanilat
1 praf sare
200 g unt
150 g margarina Rama
Glazura:
100 g margarina Rama
2 linguri zahar farin
3 linguri cacao cernuta

Prajitura desteapta

Povestea acestei prajituri este destul de haioasa...

Inainte de a avea blogul navigam pe internet si`mi imprimam retetele care ma interesau.. printre care si aceasta. Doar ca ... fie n`am copiat tot, fie n`am citit cu atentie... (nici nu mai stiu exact reteta pe care am facut`o).

Departe de casa, destinatia Danemarca, m`am apucat sa fac prajitura .. Toate bune si frumoasa pana am scos`o din cuptor si... se misca ca o piftie! Si`am zis: asta`i nefacuta, reteta esec! Si... buf cu ea la tomberon! :) Da, stiu puteam sa citesc pe internet... dar... atat m`a dus capu` atunci :))

Abia acu` 2 saptamani, dupa o vizita in care am fost serviti cu aceasta prajitura, am cautat si citit mai atent reteta si vineri m`am gandit ca`i momentul. 

Si, culmea, a iesit foarte buna! :))) Si sambata am si dat reteta unui prieten pasionat de bucatarie, caruia i`a placut ce`a iesit (i`a iesit si lui!).

Ptr aceasta reteta m`am inspirat de pe mai multe bloguri, dar cred ca seamana cel mai mult cu cea a lui Teo (http://gospodini.blogspot.com/2010/11/prajitura-desteapta-20.html) si a lui Ghiocel07 (http://retetelemamei.wordpress.com/2011/04/17/prajitura-desteapta/)

Ingrediente: 

un cub margarina Rama Maestro
9 oua

250g zahar

9 linguri de faina
1 plic zahar vanilat
1 litru lapte

Frigarui de porc si pui

Cred ca nu m`am saturat data trecuta de frigarui... si de aceea sambata am facut iar. De data asta am facut frigarui si cu pui si cu porc.

Ingrediente:
ptr marinat carne pui: condiment ptr carne de pui, busuioc frunze verzi tocate, rozmarin uscat, patrunjel uscat, sare, delikat, piper, ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie

ptr marinat carne porc: condiment ptr carne porc, cimbru uscat, patrunjel uscat, sare, delikat, piper, ulei de masline, zeama de la o jumatate de lamaie, 2 catei usturoi pisati 

ptr frigarui:
rosii cherry
ciuperci micute
1 ardei gras verde
1 ardei gras rosu
3 cepe mici
betisoare