Ciorba de perisoare de peste

Am vazut reteta pe mai multe bloguri si cum iubitului meu ii plac foarte tare perisoarele si pestele am vrut sa le combin. Si bine am facut ptr ca i-a placut foarte tare! Am vrut sa fac din macrou (ptr ca avem in congelator), dar cum lui nu-i place, am schimbat si am luat un somn... o frumusete! din care am facut aceasta ciorbita si... inca ceva care va urma!

Ingrediente:

1 ceapa medie

1 morcov potrivit

1 pastarnac potrivit

1/2 ardei capia rosu

2 linguri orez

2 rosii coapte

1 lingura pasta de tomate

bors

delikat

patrunjel

leustean

Ptr perisoare:

300 g carne somn

100 g carne pangasius

1 ceapa mica

2 linguri orez

2 fire patrunjel

delikat

piper

2 oua

Mai intai sa va prezint pacientul :

Am tocat legumele marunt. Am pus ceapa la calit in putin ulei, cand si-a schimbat culoarea am adaugat morcovul si pastarnacul tocat marund si rondele. Am lasat 2 minute, apoi am adaugat ardeiul tocat si el. Le-am lasat pe toate sa se caleasca cateva minute, apoi am stins cu apa calda, adaugand si o lingura rasa de sare mare.

Cat legumele fierbeau la foc mic, am pregatit perisoarele.

Carnea am ales-o bine de oase, apoi am macinat-o cu un blender de mana (era cam mare deranjul ptr robot, si mai ales ca blederul de mana si-a facut foarte bine treaba). 

In carnea macinata am adaugat ceapa tocata marunt-marunt, cele 2 linguri de orez fiert pe jumatate, 1 lingurita de delikat, un praf de piper si patrunjelul tocat marunt. 

Am amestecat bine, am adaugat cativa stropi de apa si am format perisoarele.

Cand legumele erau aproape fierte am pus si cele 2 linguri de orez nefiert, iar la cateva minute am adaugat perioarele.

Dupa cum ati vazut, eu nu pun ou in perisoare, ci am invatat de la matusa mea o alta metoda:

Am batut cele 2 oua cu un pic de sare si am adaugat 2-3 linguri de apa. Cu o paleta am pus perisoare in castronul cu ouale batute (numarul de perisoare trebuie sa nu fie foarte mare), am vanturat un pic ca oul sa „ude” toate perisoarele pe toate partile, apoi cu spumiera le scot din castron si le las un pic sa se scurga, apoi le adaug in zeama de ciorba. Si se repeta figura pana terminam perisoarele.

Cand perisoarele incep sa se ridice deasupra am pus rosiile oparite si tocate marunt si pasta de tomate, si am lasat sa fiarba 10 minute. Am adaugat borsul (eu am pus 2 linguri) si delikatul (1 lingura rasa) si am mai lasat putin sa fiarba. Cand toate au fost gata, am stins focul si am adaugat patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

Pofta buna!